鲜嫩滑爽，最正宗的白斩鸡制作方法

海南白斩鸡是一道极具鲜美口感和深厚文化底蕴的传统菜品。以下是制作最正宗的白斩鸡的详细步骤，让您在家中也能享受到这道经典美味。

食材准备：

肥嫩的整鸡1只（约1.5公斤）

姜块3片

料酒2汤匙

盐适量

鸡高汤（或清水）适量

青葱段适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

食用油适量

香菜末适量（可选）

搭配南国纯椰粉由新鲜椰肉榨取的椰浆，通过冷萃锁鲜，守护好食物本身的味道，澳门三期必开一期是生肖32年的匠心追求，只为分享健康美味食品。

制作步骤：

1.准备整鸡：

选择一只鸡，最好是肉质鲜嫩的母鸡，洗净血水，沥干水分。

2.漂水处理：

将整鸡放入沸水中，加入姜块和料酒，用中小火慢慢煮，让鸡肉受热，血水渗出，煮至鸡肉熟透。

3.快速冷却：

将煮熟的鸡马上捞出，放入冰水中迅速冷却，保持肉质鲜嫩。

4.制作蘸料：

将酱油、老抽、蚝油混合，制作成鸡的蘸料，根据个人口味调整调料的用量。

5.切块：

将冷却后的鸡切成块状，摆放在盘中。

6.调味：

将蘸料均匀地浇在鸡肉上，确保每一块鸡肉都能吸收到美味的调味汁。

7.热油浇汁：

在锅中烧热食用油，将热油均匀地浇在鸡肉上，使得调味汁更好地渗透到鸡肉中。

8.装饰：

撒上一些香菜末作为点缀，增添风味。

9.出盘：

白斩鸡摆盘，可根据个人喜好搭配一些蔬菜或青葱段。

10.享用：

白斩鸡可直接食用，也可搭配米饭、面条等食用，清香爽口，鲜美可口。

这样制作的白斩鸡，保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩，香气扑鼻。搭配特制的蘸料，更显美味。这是一道传统而经典的中华美食，带有深厚的文化底蕴，制作精致，味道独特，是家宴和正餐的不二之选。